TALIJANSKA KUHINJA 2

RECEPTI:

milanski rizoto

Sastojci

4 osobe

• 400 g Riže arborio Podravka
• 1 glavica luka
• 100 g maslaca
• 1,5 l vode
• 2 Kokošje kocke Podravka
• 2 žličice Vegete
• 150 ml vina
• 1 žličica šafrana u prahu
• 50 g riban
  1. U kipuću vodu stavite kocke za juhu i kuhajte oko 5 minuta.
  2. Na ugrijanome maslacu kratko popecite nasjeckani luk i lagano ga pirjajte podlijevajući juhom.
  3.   
     Dodajte opranu rižu, kratko je popecite i pirjajte postupno je zalijevajući vrućom juhom uz neprekidno miješanje.
  4. 4.
     Pred kraj pirjanja dodajte vino, Vegetu i šafran, a zatim parmez

 

 

 

 

 

Bešamel umak s gorgonzolom

 

Sastojci

6 osoba

• 60 g maslaca
• 50 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
• 1 l mlijeka
• sol
• svježe mljeveni bijeli papar
• naribani Muškatni oraščić cijeli Podravka
• 100 g gorgonzole

 

 

Priprema

1. 1.
   Na zagrijanom maslacu kratko popecite brašno i postupno dolijevajte mlijeko uz neprekidno miješanje.
2. 2.
   Pustite da provrije, umiješajte natrganu gorgonzolu, dodajte papar, muškatni oraščić, sol i kuhajte oko 5 minuta.

Posluživanje

Gotov umak prelijte preko kuhanih njoka i pospite parmezanom.

 

 

 

 

 

 

Sastojci?

• 12 velikih školjki (tjestenine)
• sol
• 1 glavica luka
• 200 šampinjona
• 3 žlice pinjola
• 20 g maslaca
• papar
• naribani muškatni oraščić
• 250 svježeg sira
• 800 g pasiranih rajčica (pakiranje)
• 100 ml povrtnog temeljca
• 80 g naribanog ementalera
• nekoliko grančica bosiljka

priprema

1. Kuhajte tjesteninu oko 5 minuta u slanoj vodi pa je ocijedite. Oljuštite i nasjeckajte luk. Očistite i usitnite gljive. Popržite pinjole u tavi pa stavite na tanjur.
2. Ugrijte u tavi maslac te popržite luk. Dodajte gljive te pirjajte dok ne ispari nastala tekućina. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Zajedno s pinjolima umiješajte u svježi sir.
3. Kuhajte rajčice i temeljac oko 5 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nadjenite tjesteninu kremom od sira.
4. Stavite umak od rajčica u kalup za složenac, a na to tjesteninu. Pospite sirom pa pecite oko 25 minuta.Nasjeckajte bosiljak pa na kraju pospite jelo.

 

Tjestenina s lignjama, bijelim vinom i čilijem

Sastojci?

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 4 fileta inćuna
• 1 čili papričica
• 4 žlice koncentrata rajčice
• 2 dl suhog bijelog vina
• 500 g sitnijih liganja
• 4 žlice nasjeckanog peršina
• 400 g tjestenine

priprema

1. U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk, a nakon 2 minute i češnjak pa sve zajedno prepržite. Nakon još jedne minute dodajte nasjeckanu čili papričicu i inćune.
2. Umiješajte koncentrat rajčice i vino pa sve zajedno zakuhajte. Smanjite vatru pa pirjajte sastojke još oko 5 minuta.
3. Dodajte lignje pa pirjajte sve zajedno još 3 minute. Umiješajte nasjeckani peršin, a zatim maknite tavu sa štednjaka.
4. Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite je i umiješajte u umak. Posolite, popaprite i poslužite.