puding

Puding je vrsta slatkog deserta dobijenog kuhanjem brašna, jaja, krupice i maslaca u mlijeku na pari.
Riječ puding (engleski pudding) engleskog je podrijetla.
U novije vrijeme puding se priprema poluindustrijski tako da se u vrećicama prodaje prah koji treba samo skuhati u mlijeku uz dodatke po želji.
Puding se priprema kuhanjem praha u mlijeku sa dodatkom šećera, cimeta, vanilin šećera i maslaca, a može biti ukrašen rezanom čokoladom, suhim grožđem ili nekim voćem, služi se vruć ili hladan.

Povijest pudinga

Povijest pudinga je komplicirana, jer su se istim imenom zvala različita jela kroz povijest. Povjesničari hrane se slažu da je prvi puding zapravo proizvod u srodstvu s kobasicama. Srednjovjekovni pudinzi su mesni, a tek su od 17./18. st. slatki s brašnom, orasima i šećerom. Jer mesni je puding ustvari bio punjenje za kobasice. Pečeno ili kuhano bez crijeva u posebnim vrećicama.
Ali i slatki puding potječe iz Srednjeg vijeka i nastao je od punjenja za kolače ili pite. Jaje je oduvijek bilo poznato kao odličan vezivni materijal, koristilo se i u spravljanju boja pa i u građevinarstvu. A kad je izmišljen prašak za pecivo, jaja više nisu bila potrebna i puding kao desert se mogao početi širiti.
Zanimljivo je da su u Americi na kraju 19. st. puding promovirali kao zdravu hranu za djecu i nemoćne. Pa čak i puding od čokolade s tada modernom i posebno zdravom tapiokom. Tridesetih godina dvadesetog stoljeća već je izmišljen i instant puding, čiji je pohod krenuo svijetom.
Nekad su engleski fratri protestirali kod svog kuhara zbog pudinga od graška, čestog samostanskog jela. Danas se protest zadržao samo u dječjoj pjesmici.
Puding od graška topao
Puding od graška hladan
Puding od graška u loncu
Devet dana star
Neki ga vole toplog
Neki ga vole hladnog
Neki ga vole u loncu
Devet dana star
Kažu engleski povjesničari da se ključni trenutak u povijesti pudinga zbio kad se bijeli puding, koji se radio od žitarica, počeo miješati s crnim zvanim, blood. Blood puding ili krvavi je ustvari naša krvavica. Kobasica poznata cijeloj Europi, jer ništa se od dobrog prasca ne baca. Imaju Englezi i poslovicu koja kaže da se od prasca sve jede, osim očiju i skvičanja.
Ustvari i meni je najdraži puding, krvavica. Pogotovo kad je punjena heljdinom kašom, a uz nju su i kiselo zelje i restani krumpir. Prava zimska idila.

palacinke

palacinka je slastica koju vecina ljudi voli. pravi se od jaja,brasna,soli,mljeka.
palacinkama se za bolji okus dodaju i zacini radi boljeg okusa.

PALACINKE BEZ JAJA SA SOJINIM
MLJEKOM
Sastojci:

• 400 g polubijelog brašna tip 850
• 650 ml sojinog mlijeka
• ½ vrećice praška za pecivo
• ½ čajne žlice cimeta
• 1 žlica slada
• prstohvat soli
•  
  Palačinke s borovnicama Osim mlijeka, smjesa za palačinke može sadržavati i jogurt. A ova kiselkasta smjesa se odlično slaže s punjenjem od svježih ili smrznutih borovnica. Recept pogledate ovdje.
  5. Flambirane palačinke Suzette
  Popularne francuske palačinke Crepe Suzette nastaju tako da se netom ispečene palačinke preliju alkoholnim pićem, originalno francuskim likerom Grand Marnier na bazi konjaka obogaćenog narančinom korom, i flambiraju. Na taj način alkohol iz likera isparava, a ostaje gust karamelizirani umak.
  Sastojci za smjesu:
  
• 4 dl mlijeka
• 3 jaja
• ribana korica limuna i naranče
• prstohvat soli
• brašno po potrebi

Sastojci za umak:

• maslac, 40 g
• 4 žlice šećera u prahu
• cijeđeni sok od naranče
• 5-6 žlica likera Grand Marniera, konjaka ili vinjaka

Priprema:
Napravite klasičnu smjesu za palačinke, ispecite ih i ostavite na toplom mjestu. U dubljoj tavi otopite maslac, dodajte šećer te ga karamelizirajte. U karamelizirani šećer dodajte sok od naranče i 3 žlice likera. Palačinke jednu po jednu stavite u posudu i savijte ju u trokut. Ulijte ostatak likera te ga zapalite. Palačinke poslužite na tanjuru prelivene umakom.
  Palačinke s čokoladom
Od svih vrsta palačinki u našem su podneblju najpopularnije su one s čokoladom. Bilo da su namazane namazom od čokolade ili je tijesto napravljeno s kakaom čokoladne palačinke su omiljena slastica i djece i odraslih
 Palačinke u vinskoj pjenici
Vinska pjenica ili wine chateau je prozračna krema koja se poslužuje odmah nakon pripreme, topla najčešće s palačinkama ili voćnim savijačama. Obavezan sastojak ove pjenice uz žumanjke i šećer je slatko bijelo vino.
Sastojci za vinsku pjenicu

• 2 žumanjka
• 2 cijela jaja
• 4 žlice šećera
• 3 dl bijelog vina

Vinsku pjenicu napravite na način da pomiješate žumanjke, jaja, šećer i vino te ih stavite u vodenu kupelj i miješate pjenjačom dok pjenica ne postane gusta. U pjenicu možete dodati i začine po želji primjerice klinčić, cimet ili vaniliju, a dodate li prošek i kavu dobit ćete zavajun kako se kod nas naziva talijanski desert zabaglione. Ispečene palačinke napunite pekmezom i grubo mljevenim orasima te ih preklopite i prelijte vinskom pjenicom.
 Pannukakku
Pannukakku su finske palačinke koje sadrže temeljne sastojke poput jaja, brašna i mlijeka, a razlikuju se od ostalih palačinki po tome što se peku u pećnici. Najčešće se poslužuju sa šlagom, svježim voćem ili voćnim kompotima.
Sastojci za 6 osoba:

• 6 jaja
• 1 i pol šalica mlijeka
• ¼ šalice šećera
• 1 žlica vanilin šećera
• naribana korica limuna
• 1 i pola šalica brašna
• 1 žličica soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/3 šalice maslaca
• 1 šalica slatkog vrhnja
• Svježe voće ili voćni kompot

Priprema:
Pomiješajte zajedno jaja, mlijeko, šećer i vanilin šećer i miješajte sastojke dok ne dobijete kremastu strukturu. Umiješajte naribanu koricu limuna. Prosijte zajedno brašno, sol i prašak za pecivo i umiješajte u kremastu smjesu od jaja. Ostavite tijesto stajati pola sata. Zagrijte pećnicu na 200° C te namažite maslacem vatrostalnu posudu. Vatrostalnu posudu stavite u pećnicu da se maslac otopi. Nakon što se otopio, koristeći metlicu za maslac namažite ravnomjerno unutrašnjost posude. Izlijte tijesto u vruću posudu i stavite ju peći u pećnicu na 15 minuta dok tijesto ne dobije zlatnu boju. Servirajte sa šlagom i voćem.
 Baghir
Baghir su male spužvaste arapske palačinke napravljene od griza ili brašna te pravilno ispečene sadrže rupice koje savršeno upijaju preljev. Karakteristika ovih palačinki je da se ne okreću nego se peku samo s jedne strane. Baghir se u Maroku i Alžiru najčešće poslužuje s medom i otopljenim maslacem.
Sastojci:

• 2 šalice griza
• 1 šalica brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• ¼ žličice praška za pecivo
• pola žličice soli
• pola žličice šećera
• 1 jaje
• 1 šalica toplog mlijeka
• 2 šalice tople vode

Priprema:
Sve sastojke izmiješajte u mikseru dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto stajati pola sata. Kada na površini tijesta nastanu mjehurići tijesto je spremno za pečenje. Zagrijte srednje veliku tavu te ulijevajte puno šeflju tijesta po palačinki. Svaku palačinku pecite 1 do 2 minute dok ne nastane puno rupica. Palačinke ne okrećite nego ih pecite samo s jedne strane. Servirajte s maslacem i medom.

tekst posta je preuzet sa gastro.hr stanice

zimske poslastice i napitci

malo po malo stize nam zima. o ovom postu smo vam pripremili neka slatka jela i napitke koje ce vas grijati ove zime
.
Francuski kruh sa sirom i gastro medom od brusnicaPotrebne namirnice:gastro med s brusnicom
francuski kruh
sir camembert 0,20 kg
radič 0,40 kg
maslinovo ulje
aceto balsamico
Priprema:
1.francuski kruh narezati na kriške
2.svaku krišku tanko namazati maslacem, staviti plošku camemberta
3.premazati gastro medom s brusnicama
4.staviti u pećnicu na 160 stupnjeva 5-7 minuta
5.poslužiti uz sitno sjeckan radič začinjen maslinovim uljem

kakao palacinkke sa sumskim vocem

Sastojci:
Za palačinke:
– 220 g brašna
– 75 g kakaoa
– 2 kašike šećera
– 400 ml kisele vode
– 2 kašike rastopljenog maslaca
– 2 jajeta
Za fil:
– 250 ml slatke pavlake
– 300 g šumskog voća
Za preliv:
– 200 slatke pavlake
– 200 g crne čokolade
Priprema:
Palačinke:
1. U dubljoj činiji izmešati brašno, kakao i šećer. Postepeno sipati kiselu vodu i mešati da se dobije fina smesa bez grudvica.
2. Ulupati jaja viljuškom i dodati u smesu, kao i dve kašike rastopljenog maslaca.
3. Zagrejati malo maslaca i ispeći palačinke na klasičan način. Od ove mere može se ispeći oko 10 palačinki.
Fil:
Umutiti slatku pavlaku u šlag i filovati ohlađene palačinke. Preko fila rasporediti šumsko voće i sve zamotati u rolat.
Preliv:
1. Zagrejati slatku pavlaku i čim provri, pomeriti s ringle, pa dodati čokoladu izlomljenu na kockice i mešati da se fino rastopi.
2. Palačinke preliti toplim umakom i odmah servirati.

 Za muffine s jabukama, čokoladom i cimetom potrebno vam je:

350 g (kiselkastih) jabuka
250 g oštrog brašna
3 žličice praška za pecivo
malo soli
50 g smeđeg šećera
žličica mljevenog cimeta
paketić vanilin šećera
150 g jogurta
dva jaja
75 ml mlijeka
3 žlice ulja (ja koristim suncokretovo)
50 g zdrobljene tamne čokolade (mogu i kupovne čokoladne kapljice/mrvice/nešto tog tipa)
malo kakaa i štaub-šećera

 . Operite i ogulite jabuke te ih narežite na sitne kockice ili ih naribajte. U kalup za muffine stavite papirnate kalupe ili ga premažite maslacem.


2. U većoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sol, šećer, cimet i vanilin šećer).

3. U posebnoj posudici izlupajte jaja te ih, zajedno s drugim mokrim sastojcima (jogurtom, mlijekom i uljem) dodajte suhoj smjesi. Tijesto miješajte kuhačom, za ove muffine ne treba vam mikser. (U nekom od ovih koraka stavite pećnicu da se grije; sami najbolje znate koliko joj je vremena potrebno.)

4. Na kraju smjesi dodajte čokoladu i jabuke te je još jednom dobro promiješajte...
...i ravnomjerno rasporedite u kalup.

5. Pecite 25 minuta na 180°C. Kad muffini budu pečeni, izvadite ih što prije iz kalupa i stavite na rešetku.

6. Još vruće muffine posipajte (kroz sito) najprije kakaom i odmah zatim štaub-šećerom


i jos smo vam pripremili 3 ukusna napitka uz ove tople slastice.
 Napitak ala Vruća pita od jabuka - Mmmm, domaća pite od jabuka jedan je od omiljenih jesenskih poslastica mnogih, a ovaj recept za napitak prikladan za prohladno vrijeme je upravo savršenstvo! Zamislite svu čaroliju okusa vruće pite od jabuka u tekućem obliku koje možete pijuckati u toplini svoga doma dok vani "brije" zima.

Sastojci:
60 ml Tuaca likera
vrući jabučni cider
šlag
cimet štapić za ukras

Tuaca liker sipajte u šalice te dodajte vrući jabučni cider, pa prelite sa šlagom. Ukrasite sa štapićem od cimeta.

 Napitak od čokolade sa cimetom i đumbirom

Ovaj topli napitak za hladne dane zvuči upravo kao da je sišao sa polica Starbucksa, a svojom maštovitošću definitivno će očarati svakoga ko ga kuša ostavljajući u ustima toplo i ugodan okus, koji će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce.

Sastojci:
200 ml vode
10 g svježeg krojena đumbira
150 g čokolade za kuhanje
60 g gorke čokolade
400 ml slatkog vrhnja
žličica cimeta

Očišćeni korijen đumbira narežite na kolutiće, stavite u kipuću vodu i kuhajte cc 10 minuta na laganoj vatri. Procijedite i u ocijeđenu tekućinu zamiješajte čokoladu koju ste prethodno razlomili na kockice i slatko vrhnje.

Sve zajedno zagrijavajte uz neprestano miješanje dok ne uzavri, potom uklonite s vatre, dodajte cimet i sipajte u šalice. Ovaj napitak će vas dodatno zagrijati zbog đumbira i njegovog prirodnog svojstva pojačavanja cirkulacije.

 . Vruče vino sa cimetom i narančom

Da li se uopće može zamisliti ciča zima bez kuhanog vina. Za recept naše top 10 liste ugodnih napitaka za hladne dane odlučili smo se objaviti malo začinjeniju varijantu vrućeg napitka na bazi crnog vina. Ovaj napitak će zasigurno zagrijati i one najzimogroznije!

Sastojci:
500 ml crnog vina
300 ml svježeg soka od naranče
naranča
3 žlice šećera
1 žličica cimeta
nekoliko zrna klinčića

Naranču dobro operite i nasjeckajte na kolutiće, te u četiri kolutića zabodite klinčiće. Preostale kolutiće prepolovite i rasporedite u čaše. Vino, sok od naranče i šećer zagrijavajte dok ne proključa. Dodajte cimet, sve zajedno zamiješajte i razdijelite u čaše. Na svaku čašu kao ukras zakačite kolutić naranče s klinčićem

.

svedska kuhinja 2

RECEPTI:
piletina s kikirikijem

Sastojci

2 osobe

• 250 g pilećih fileta
• 100 g poriluka
• 100 g očišćenog, neprženog kikirikija
• 1 žličica nasjeckane ljute papričice
• 100 ml ulja
• 1 žlica Gussnela Dolcela
• 50 ml sojina umaka
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica Đumbira mljevenog Podravka
• 2 žličice Gussnela Dolcela
• 100 ml vode
• 50 ml bijelog vina
• 1 žličica Vegete

  Priprema

  1. 1.
     Pileće filete operite, posušite, narežite na kockice i pospite Gussnelom.
  2. 2.
     Poriluk narežite na kolutiće i dobro operite pod mlazom vode, a češnjak nasjeckajte.
  3. 3.
     Na ugrijanom ulju kratko popecite kikiriki pa ga šupljom lopaticom izvadite i stavite na tanjur.
  4. 4.
     Na istoj masnoći pecite piletinu oko 10 minuta pa je također izvadite šupljom lopaticom i stavite na tanjur. Na istoj masnoći popecite ljutu papričicu i poriluk.
  5. 5.
     Piletinu i kikiriki vratite u tavu i sve dobro pomiješajte s porilukom.
  6. 6.
     Gussnel razmutite s vodom, dodajte nasjeckani češnjak, sojin umak, đumbir, vino i Vegetu.
  7. 7.
     Ovom mješavinom zalijte popečenu piletinu i sve još kratko prokuhajte. 
      
      

      

     Rolada od špinata

     Sastojci

     
     • Tijesto (biskvit)
     • 6 komada svježih jaja
     • 6 žlica oštrog brašna
     • 3 žlice vode
     • 3 žlice mlijeka
     • 1 žličica soli
     • 1 paketić praška za pecivo
     • 500 g smrznutog špinata

     • Smjesa za punjenje rolade
     • 500 g svježeg kravljeg sira
     • 2-3 komada svježe rajčice
     • 1-2 komada svježe paprike (zelena, žuta ili crvena)
     • 1/2 žličice soli
     • 1 žličica Vegete
     • 2-3 žlice kiselog vrhnja

       Priprema

       1. 1.
          Priprema tjesta (biskvita):
       2. 2.
          Bjelanjak odvojimo od žutanjka i izmiksamo u čvrsti snijeg.
          Žutanjke izmiksamo.
          Zatim dodajemo: brašno, sol, 3 žlice vode, 3 žlice mlijeka i špinat koji smo prije odmrznuli.
          Nakon toga dodajemo snijeg od 6 bjelanjaka i na kraju prašak za pecivo.
          Sve dobro izmiješamo električnom mješalicom.
          Smjesu izlijemo u plitku tepsiju koja je prekrivena alu folijom i malo namašćena uljem.
          Stavimo peći na 180-200 stupnjeva oko 15-20 minuta.
          Kad je biskvit pečen, zajedno sa alu-folijom ga zarolamo u roladu.
          Pustimo da se skroz ohladi.
       3. 3.
          Priprema smjese:
       4. 4.
          U svježi kravlji sir dodamo sol, Vegetu, vrhnje, rajčice i papriku izrezanu na kockice.
          Sve dobro promiješamo.
       5. 5.
          Ohlađenu roladu omotamo iz alu-folije i punimo smjesom kravljeg sira.
          Ponovno zarolamo i stavimo u hladnjak.
          Kad se dobro ohladila roladu režemo na šnite debljine 1-1, 5 cm.

      

Švedska kuhinja 1

Geografski položaj

Osnova švedske kulinarske kulture su tradicionalni specijaliteti, koji uključuju losos, haringe i ostale ribe, divljač, šumske plodove i gljive.
Konungariket Sverige ili Kraljevina Švedska država je na sjeveru Europe, na obali Baltičkog mora. Švedska zauzima jugoistočni dio Skandinavskog poluotoka, a graniči s Norveškom na zapadu i Finskom na sjeveroistoku.
Švedska obuhvaća 450 000 km^² površine, od čega na kultiviranu zemlju otpada 8%, na šume 53%, planine 11%, a na jezera i rijeke 9%. Glavni grad je Stockholm, a ostali veći gradovi su Göteborg, Malmö, Helsingborg i Upsala. Za Švedsku kažu da je mala nacija u velikoj zemlji, jer broji tek nešto više od 9 000 000 stanovnika.

Povijesni utjecaj

Vojna velesila tijekom 18. stoljeća, Švedska već gotovo dva stoljeća nije sudjelovala ni u jednom ratu. Tijekom politički trusnog 20. stoljeća uvijek je zauzimala neovisno stajalište o zbivanjima u svijetu, a svoju neutralnu poziciju uspjela je zadržati i tijekom dva svjetska rata. Rezultat toga, kao i dugotrajne uspješne ekonomske politike, je vrlo visok životni standard i razvijen sustav socijalne skrbi.
Švedska je članica Europske Unije od 1995. godine, a radikalne transformacije koje je doživjela u 21. stoljeću učinile su je modernom, sofisticiranom i internacionalnom zajednicom.
Sve to, ali i tradicija, gostoljubivost, klima, obilovanje plodovima sezonskog karaktera, ostavilo je traga i na prehranu Šveđana.

Karakteristike kuhinje

Šveđani su poznati kao veliki gurmani koji stalno traže nova iskušenja za svoje okusne pupoljke. Sve koji Švedsku namjeravaju posjetiti očekuje ugodno iznenađenje - konzistentno visoka kvaliteta švedske hrane i restorana u kombinaciji s nezaboravnim ambijentom, gostoljubivošću i profesionalnošću usluge.
Švedska je agrikultura u procesu prelaska na dugotrajno humanije i ekološkije metode kultivacije i gospodarenja, što zajedno s pozitivnim ekološkim predispozicijama daje meso, povrće, žitarice i ostale proizvode izvrsne kvalitete.
Što god odaberete na švedskom jelovniku, a sadržava tradicionalne namirnice, gotovo nepogrešivo će vas odvesti u carstvo kulinarskih vrhunaca.
Osnova švedske kulinarske kulture su tradicionalni specijaliteti iz kvalitetnih namirnica, koji uključuju losos, haringe i ostale ribe, divljač, šumske plodove i gljive. Riba i meso su oduvijek igrali presudnu ulogu u prehrani Šveđana. Tijekom dugačkih zima nedostatak svježeg povrća odrazio se i na tradicionalne recepture. Najveći nacionalni specijalitet su švedske školjke, a preporučujemo da probate njihove oštrige, koje svoj optimalan okus zahvaljuju sazrijevanju u hladnoj vodi.
Konzervirano zelje, džemovi od šumskog voća, a posebice brusnica, koriste se kao izvor vitamina C tijekom duge zime. Džem od brusnice dodaje se i teškim jelima od mesa, osim zbog izvrsnog ukusa, i zbog digestivnih svojstava. Nešto ekskluzivniji, ali za švedsku kuhinju još uvijek vrlo uobičajen, džem od barske kupine jedno je od jela koje se tradicionalno serviraju na večerama povodom dodjela Nobelovih nagrada.
Duga tradicija lova i ribolova u Švedskoj ovisi o obalnoj ili šumskoj udaljenosti. Lovci uglavnom love jelene i losove.

Obroci

U švedskom domu obično se jedu 3 glavna dnevna obroka: doručak, ručak i večera. U svim školama se za ručak servira topli obrok.
Među radnim dijelom nacije ručak je obično nešto laganiji, a sastoji se, primjerice, od salate i baguettea, prepuštajući glavnu poziciju večeri, kada se servira topli obrok. Za osobu dobrih manira Šveđani će vas smatrati pojedete li ono što ste stavili na tanjur. Jedan od razloga tome je i njihova skromnost i štedljivost.

Specijaliteti

Za švedskim stolom sigurno ćete zateći neke od ovih jela:

• Smörgåsbord - švedski stol
• Köttbullar - mesne kuglice
• Inlagd sill - haringa u salamuri
• Gravad lax - osušen i usoljen losos
• Kräftor - slatkovodni rakovi
• Kåldolmar - savici od zelja
• Pannkakor - tanke palačinke, kao crepes
• Ärtsoppa - juha od graška
• Kroppkakor - kuglice od krumpira punjene svinjetinom
• Blodpudding - crni puding
• Falukorv - kobasice porijeklom iz Faluna
• Janssons frestelse - jelo od krumpira, češnjaka, inćuna i vrhnja
• Knäckebröd - tradicionalan švedski kruh
• Smörgåstårta - sendvič - torta
• Pite od jabuka, borovnica, brusnica
• Palačinke
• Muffine
• Müesli.

Ili pića:

• Mlijeko - Švedska je zemlja broj jedan u konzumaciji mlijeka na cijelom svijetu
• Filmjölk - kiselo mlijeko ili jogurt
• Kava - Švedska je jedan od najvećih konzumenata kave, odmah iza Finske
• Prirodni sokovi
• Glögg - kuhano vino
• Champis i Pommac - bezalkoholne varijante pjenušaca
• Absolut Vodka.

Tradicionalna kuhinja

Tradicionalna švedska kuhinja prepuna je kulinarskih delicija: od morske hrane, peradi, janjetine, govedine, teletine, divljači, do izvrsnih mliječnih proizvoda, gljiva i šumskih plodova: brusnica, borovnica i kupina. Hrana u Švedskoj rezultat je agrikulture, ali i njene prirodne raznolikosti - šuma, planina, jezera i rijeka. Tradicionalne metode pripreme jela su dimljenje, fermentiranje, usoljavanje, sušenje, mariniranje i poširanje.
Bogata švedska tradicionalna kuhinja nekad je ovisila o godišnjim dobima. Ljeto je oduvijek bilo povezano s okusnim užicima i senzualnošću, dok su ostala godišnja doba, zbog oštrih vremenskih uvjeta, ovisila o zimnicama i konzerviranoj hrani. Do prije samo nekoliko desetljeća svježa hrana bila je dostupna samo tijekom sunčanog i toplog dijela godine.
Proljeće i rano ljeto dočekivalo se s velikim veseljem zajedno s grgečima, pijetlovima, umotanim filetima baltičke haringe iz pećnice, svježim zelenim šparogama i prvim jagodama. Draž su imali i prvi krumpiri kuhani u začinima, koji su na stol stizali još vrući, preliveni maslacem. Tijekom ljeta jelo se na terasama, organizirali su se piknici, okupljanja u čast kavi i hrani.

Vansezonska tradicionalna kuhinja

Za vrijeme ljeta i kratkog perioda dozrijevanja skupljali su se plodovi za konzumaciju u ostatku godine, a svoje preživljavanje Šveđani su bazirali na ljetnim urodima. Zelje i krumpiri su se u podrumima čuvali za zimu, raženi kruh se pripremao i sušio kako bi mogao stajati duže, a svježi kruh bio je povlastica najviših slojeva.
Voće dostupno zimi bilo je dragocjenije od ljetnih jabuka ili krušaka, bez obzira kako ove ukusne bile, a od većine voća kuhao se džem i spremao za zimnicu. Iz istog se razloga konzumacija svježeg povrća smatrala rasipanjem.
Ispijanje svježeg mlijeka, kao i jedenje maslaca ili jaja, smatralo se neslućenim zadovoljstvom. Mlijeko je fermentirano ili se obogaćeno bakterijskim kulturama konzumiralo kao jogurt ili drugi mliječni proizvodi.
Puna smočnica bila je na ponos svakoj domaćici, ali i garancija bogate zime.

Moderna kuhinja

Mlada švedska kuhinja stasala je na korijenima tradicionalne, ali se, osim kvalitetom namirnica i odličnim okusom, proslavila i svojom kreativnošću i inovativnošću, te dizajnom i igrom boja za stolom. Koriste se brusnice, korjenaste biljke, haringe, divljač i punomasni sir na sasvim novi način, a čula su inspirirana nepreglednim šumama, jezerima i morskom obalom, ali i svakodnevnim životom.
Što god odaberete na švedskom jelovniku, a sadržava tradicionalne namirnice, gotovo nepogrešivo će vas odvesti u carstvo kulinarskih vrhunaca. Nama ostaje samo da vam poželimo Smaklig måltid ili ''užitak u jelu''!

Fast facts

• Glavni grad Stockholm najčišći je grad na svijetu.
• Djeci najpoznatija Šveđanka je Pipi Duga Čarapa.
• Greta Garbo jedna je od najfatalnijih Šveđanki svih vremena.
• Alfred Nobel Šveđanin je za kojeg su svi čuli.
• Celzijusova temperaturna skala švedskog je “podrijetla”.
• ABBA i diskomanija stigli su iz Švedske.
• Filmašima neprocjenjivi Ingmar Bergman švedski je redatelj.
• Na popisu je i nezaobilazna Absolute Vodka.
• Apsolutno cool auti Volvo ili SAAB.
• IKEA, trebamo li reći bilo što više?

finska kuhinja 2

Finske palačinke

Sastojci

• Za palačinke:
• 150 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
• 2 jaja
• ½ vrećice Praška za pecivo Dolcela
• 2 Vanilin šećera Dolcela
• ½ žličice pimenta
• 250 ml mlijeka
• ulje za pečenje palačinki

• Za nadjev:
• 200 g Džem extra borovnica Podravka 

  Priprema

  1. 1.
     Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i pimentom, dodajte mlijeko, žumanjke, vanilin šećer, pa pjenjačom izradite glatku smjesu.
  2. 2.
     Ostavite je stajati desetak minuta, a zatim umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
  3. 3.
     Od pripremljene smjese pecite deblje palačinke promjera 7-8 centimetara.
  

  Posluživanje

  Na svaku palačinku stavite 1-2 žličice džema od borovnice i poslužite tople.
  

  Savjet

  Palačinke pecite na laganoj vatri.
  

  Gljive s kiselim vrhnjem

  Sastojci

  4 osobe

  

  • 500 g gljiva (šampinjoni, bukovače, vrganji)
  • 100 g luka
  • 40 g maslaca
  • 15 g krušnih mrvica
  • 250 ml kiselog vrhnja
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • Crni papar mljeveni Podravka
  • 1 žlica Vegete   
  • Priprema
    1. 1.
       Gljive operite i izrežite na četvrtine.
    2. 2.
       Na maslacu kratko popecite nasjeckani luk, dodajte gljive, Vegetu i papar, pa zajedno pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.
    3. 3.
       Dodajte mrvice, pa pirjajte još oko 5 minuta.
    4. 4.
       Na kraju umiješajte kiselo vrhnje i pospite peršinom.

    Posluživanje

    Poslužite s kuhanom rižom.
    

    Kuglice od mesa

    Sastojci

    4 osobe
    
    • 500 g mljevenog mesa
    • 40 g krušnih mrvica
    • 100 ml vrhnja za kuhanje
    • 1 žlica ulja
    • 50 ml vode
    • 100 g luka
    • 1 jaje
    • 1 žlica Vegete
    • ½ žličice pimenta
    • prstohvat bijelog papra
    • ulje za pečenje

      Priprema

      1. 1.
         Krušne mrvice pomiješajte s vodom i vrhnjem, pa ostavite stajati oko 10 minuta.
      2. 2.
         Na ulju popecite nasjeckani luk, malo ohladite, pa zajedno s pimentom, bijelim paprom, Vegetom, jajem i krušnim mrvicama dodajte mesu i dobro izmiješajte.
      3. 3.
         Od smjese oblikujte kuglice i pecite na zagrijanom ulju sa svake strane oko 5 minuta.

      Posluživanje

      Pečene mesne kuglice poslužite s kuhanim krumpirom i salatom od ribane mrkve.
      

      Savjet

      Mesne kuglice oblikujte vlažnim rukama.
      
      
       

      Tučena kašica od malina

      Sastojci

      • Košarica malina ili drugog bobičastog voća
      • oko 500 ml vode
      • 60 g griza
      • vanilin šećer

        Priprema

        
        1. 1.
           Stavite maline u vodu. Pustite da zavrije, a onda smanjite vatru i ostavite da lagano kuha desetak minuta, dok se voće ne pretvori u kašicu.
           
        2. 2.
           Procijedite dobivenu kašicu. Tekućinu vratite u lonac gdje se kuhala, a od ostatka kašice napravite smoothie ili shake. :)
           
        3. 3.
           Dodajte u lonac oko 100 mL vode (ili više ako vidite da je pregusto). Kada tekućina zavrije umiješajte polako vanilin šećer i griz, stalno miješajući. Kuhajte kašicu desetak minuta.
           
        4. 4.
           Kašicu ohladite, a zatim istucite mikserom,
           da dobije pahuljastu teksturu.
           

finska kuhinja 1

Laponska kuhinja snažno je utjecala na finsku, iako je čak i južni Finci smatraju prilično egzotičnom.

Geografski položaj

U brigu o zdravoj prehrani uključene su čak i finske vlasti, koje već godinama naglašavaju važnost prehrane za opću dobrobit društva.
Finska se nalazi u sjevernoj Europi, između Botničkog i Finskog zaljeva, a zauzima površinu od 337 032 km^².
Glavni grad je Helsinki, a ostali veći gradovi su Turku, Tampere, Lahti i Oulu. Klima je kontinentalna.
Finska se, sa svojim brojnim jezerskim sistemima (Saimaa, Päijänne, Näsi, Oulu), naziva i "zemljom tisuću jezera".
Povijesni utjecaj
1155. - u Finsku su iz Švedske stigli prvi misionari, a Finska je postala dijelom švedskog kraljevstva
1809. - Švedska je Finsku predala Rusiji, a car ju je proglasio autonomnim velikim vojvodstvom
06.12.1917. - Finska proglašava nezavisnost
1919. - Finska postaje republikom na čijem je čelu predsjednik
1939. - 1940. - Sovjetski Savez napao je Finsku
1941. - 1944. - borba između Finske i Sovjetskog Saveza završava ustupanjem dijela teritorija Sovjetskom Savezu, ali Finska zadržava nezavisnost i suverenitet
1955. - Finska se pridružuje Ujedinjenim narodima
1995. - postaje članicom Europske unije
Karakteristike kuhinje
Finska se, sa svojim brojnim jezerskim sistemima, naziva i "zemljom tisuću jezera".
Finska kuhinja ujedinjuje tradicionalnu seosku prehranu i specijalitete visokih slojeva društva sa standardima moderne kuhinje. Začini koji se u toj kuhinji upotrebljavaju uvoze se i s istoka i s juga. Za finsku je kuhinju specifična i prilagodba godišnjim dobima - svaki mjesec u godini ima i svoje specijalitete.
Finska gastronomija vrhunac doživljava ljeti, kada počinje sezona rakova. Finci znaju uživati u delicijama, ali u jelu su umjereni i paze da hrana bude lagana i zdrava. Tako se na jelovnicima i dalje nalaze tradicionalni specijaliteti poput kobasica, ali ponešto izmijenjenog sastava: masnoće životinjskog podrijetla zamijenjene su biljnima, a dodani su i sastojci poput brašna od borove kore, koje posjeduje ljekovita svojstva.
Finci obožavaju funkcionalnu i zdravu prehranu i koriste dosta žitarica (raž, ječam, zob), među kojima je najzastupljenija raž, za koju je znanstveno dokazano da povoljno utječe na zdravlje.
U brigu o zdravoj prehrani uključene su čak i finske vlasti, koje već godinama naglašavaju važnost prehrane za opću dobrobit društva. Prije nekoliko godina, u jednoj je regiji dovršen projekt u kojem su bili razmatrani uzroci visokog krvnog tlaka i srčanih bolesti. Nakon objavljivanja rezultata došlo je do velike promjene u potrošnji soli i masnoća životinjskog podrijetla, a zanimljivo je da je u tome sudjelovala i prehrambena industrija, koja je kao posljedicu smanjila količine soli i masnoća u gotovim proizvodima poput kruha i mesnih prerađevina. S promjenom prehrambenih navika znatno se smanjio postotak oboljelih od srčanih bolesti.
Od riba su najpopularnije haringe (sleđevi), koje se jedu i ukiseljene, poslužene s umakom od kiselog vrhnja.
Finska je do 1809. bila dijelom Švedske, pa je razumljiva i velika povezanost i sličnosti u kulturi i gastronomiji. Sličnost njihovih kuhinja prepoznaje se i u popularnosti mesnih kuglica te juhe od žutog graška (hemekeitto), koja se obično jede četvrtkom, sa svinjetinom i senfom te s palačinkama za desert.
Članovi se finskih obitelji preko dana bave raznim hobijima, pa je glavni zajednički obrok postao doručak. To više nije samo šalica kave popijena na brzinu, već pravi, potpuni obrok: zobena kaša, müesli, mekinje, žitne pahuljice, jogurt i mlijeko. Kruh i tost napravljeni su od cjelovitog brašna, a umjesto maslaca jede se laganiji margarin. Kod mnogih je obitelji omiljena crna kava s mlijekom budući da Finska spada u sam svjetski vrh po potrošnji kave. Dnevna doza vitamina C crpi se iz prirodnih sokova, svježeg voća, povrća i bobica.
Osim vode, mnogi piju i dosta mlijeka ili mlaćenice uz obrok, popije se i čaša domaćeg piva (Sahti), a ne pretjerano brojni ljubitelji vina uživaju u čaši–dvije nakon radnog dana.
Koskenkorva ili Kossu naziv je za finsku votku, koja se pije hladna, obično pomiješana s Coca-Colom (Kossukola) ili s mineralnom vodom Vichy (Kossuvissy). Popularna je i medovina Sima, jedan od zaštitnih znakova Vappu festivala. Slatki se napitak začinjava limunom, a nakon sekundarne fermentacije i grožđicama, koje služe kao pokazatelj zrelosti – kada isplivaju na površinu, piće je spremno za konzumaciju.
Lokalni specijaliteti
Supermarketi i brojne vanjske i unutarnje tržnice pružaju najzorniju sliku današnje finske kuhinje, a ta su mjesta ujedno i svojevrsne lokalne atrakcije, koje se rado pokazuju turistima i posjetiteljima. Domaćini će vas stoga rado pozvati da okusite dimljeni sleđ ravno iz ribareva broda u helsinškoj luci ili na ranojutarnju kavicu s uštipkom, ili da probate prženu mesnu pitu Lihapiirakka (s nadjevom od mljevenog mesa i riže) sa štanda na tržnici, koja se jede u cijeloj zemlji. Tanka korica od raži punjena je rižom i oblikovana kao "mokasinka", a jede se premazana maslacem. Karjalanpiirakka je pita s punjenjem od riže ili pire krumpira.
U gradu Tampere preporučit će vam krvavicu (Mustamakkara) s džemom od lingon bobica, a na tržnici u Turkuu nastojte ne propustiti kobasice s grožđicama ili lukom. Zanimljivo je i da se Mustamakkara naručuje izražavanjem iznosa novca koji ste za nju spremni dati, a ne količine ili broja kobasica!
Riblje pite u Finsku su došle iz Rusije. Kalakukko je tradicionalno jelo u obliku ribe pečene u kruhu, poznati specijalitet provincije Savo. Na tržnici u Kuopiju nalaze se pokretni štandovi koji prodaju te oble pite u obliku raženog hljeba, punjene sočnim nadjevom od ribe i masne svinjetine začinjene vlascem i morskom solju. Jesenski specijalitet na tržnici u Poriju je grillani piškor, dok Pieksämäki i Oulu imaju vlastite verzije pogače rieska.
Laponska kuhinja snažno je utjecala na finsku, iako je čak i južni Finci smatraju prilično egzotičnom. Ipak, uz gulaš od soba poslužit će vam pire krumpir, koji je omiljen u svim dijelovima Finske.
Losos, sob ili riba lještarka za glavno jelo, te desert od zlatnih kupina čine tipičan svečani laponski menu.
Travel tips

• Mobiteli - iako gotovo 75% stanovništva posjeduje mobitel, obzirnost prema drugima je obavezna: čim uđete u javnu ustanovu, prebacite ga na vibru, a pri upotrebi budite što diskretniji.Koncerti - Finska je poznata po izuzetno brojnim koncertima, stoga se prije odlaska raspitajte ne gostuje li možda vaša omiljena grupa upravo u vrijeme vašeg boravka.
• Muikku! - to je finski izraz za engleski "cheese" (iako doslovno znači "riba"), pa bez srama uzviknite muikku! kada nekog fotografirate.
• Kiosci - svakako probajte izvrsne vruće prigriske s kioska na ulici (dobrodošla promjena od bezlične fast food, iako ima i toga).
• Kina - ne vodite djecu na krimić; filmovi s nasiljem nisu im dopušteni (Bravo!).
• Cvijeće - svakako ga ponesite domaćici kada vas pozovu k sebi doma.
• Vino - nalazite li se na svečanoj zabavi na kojoj ste glavni gost, vino poslužite nakon govora domaćina i vaše zahvale.
• Točnost - maksimalno se potrudite da na dogovor stignete u točno vrijeme, inače će vas smatrati vrlo nepristojnima.

Autor: Irena Zrinski, novinarka

Završila je studij modnog dizajna u Zagrebu, talijansku modnu školu Callegari, te kolegij filmske i kazališne kostimografije u Londonu. Piše za ženske magazine, časopise o unutarnjem uređenju i Coolinariku!

Home made mljeko

kokosovo mljeko

Svi smo čuli za kokosovo ulje i njegove prednosti u odnosu na druga ulja koja koristimo u svakodnevnoj prehrani. No, također smo svjesni i da kokosovo ulje nije cijenom najpristupačnija opcija za sve. Na svu sreću, to nije jedini proizvod koji možemo dobiti od kokosa. Prije svega, tu je kokosovo mlijeko, odlična alternativa kravljem mlijeku.
Kokos je izrazito nutritivan i bogat vlaknima, vitaminima C, E, B1, B3, B5 i B6, kao i mineralima poput željeza, selena, kalcija, magnezija i fosfora. Ne sadrži laktozu, te je iz tog razloga odlična alternativa za one s intolerancijom. Ono je odlična baza za izradu smoothija, milkshakeova te općenito kao zamjena za mlijeko kod kuhanja.
Kokos i kokosovo mlijeko su neopravdano stekli lošu reputaciju jer sadrže veliku količinu masti. Ipak, ako je vjerovati novim istraživanjima – ne konzumiranje dovoljno masnoća zapravo može uzrokovati povećanu tjelesnu težinu. Jedinstvene srednje lančane masne kiseline u kokosovom mlijeku dokazano pomažu u mršavljenju, poboljšavaju imunitet, smanjuju rizik od srčanih oboljenja te utječu pozitivno na zdravlje kože i kose.
Ono čega trebamo biti svjesni kod konzumacije kokosovog mlijeka jest da jedna čaša sadrži između 300-400 kalorija. Stoga ako se ovo mlijeko konzumira na dnevnoj bazi, svakako se preporuča napraviti određene promjene u prehrani i izbaciti neke dodatne kalorije. Ono što ćete primijetiti je i specifičan okus koji je najsličniji kravljem mlijeku od svih biljnih alternativa.

Loša svojstva

Nakon svih dobrih karakteristika, nažalost treba spomenuti i one loše. Ako kupujete kokosovo mlijeko u limenci (kako se najčešće i može nabaviti), tada morate biti svjesni da se izlažete otrovnoj kemikaliji koja je dobro poznata kao BPA. Zastrašujuće je što je u nedavnim studijima pokazana veza između dojenčadi sa problemima neurobihevioralnog razvoja i majki koje u organizmu imaju visok udio Bisfenola-A. Drugi sastojak koji će kod nekih izazvati probleme je guar guma – zgušnjivač, emulgator i stabilizator. Nema dokaza da je ozbiljno štetan, no kod nekih ljudi koji imaju problema s probavom, preporuča se izbjegavati unos ovog emulgatora.

Kako napraviti domaće kokosovo mlijeko?

Dobra vijest je što se te loše karakteristike mogu zaobići pravljenjem domaćeg kokosovog mlijeka – svakako puno jeftinije i ukusnije opcije, za koju je potrebno svega 10 minuta.

Sastojci za izradu kokosovog mlijeka

• 2 čaše kokosovog brašna (kokosove pahuljice)
• 4 – 4.5 čaše vode
• opcionalno – agavin sirup (ili med) za slađi okus, ekstrakt vanilije
  

  Priprema kokosovog mlijeka

  Vodu zakuhate u posudi. Čim voda zakipi maknete posudu s izvora topline, te u nju dodate kokosovo brašno. Promiješate i pustite da se prohladi.
  Nakon što ste pričekali 10-ak minuta, možete sve prebaciti u blender i miksajte otprilike jednu minutu.
  Na kraju je potrebno procijediti mlijeko kroz gazu, kako bi eliminirali kokosovu pulpu i dobili čisto mlijeko.
  Svakako ćete najbolje rezultate dobiti ako gazu uzmete u ruke i dobro istisnete rukama svo mlijeko.
  Po želji možete zasladiti mlijeko agavinim sirupom i dodati mu ekstrakt vanilije. Mlijeko može stajati 4-5 dana u hladnjaku.
  Ostatak od izrade mlijeka nemojte baciti, već stavite da se prosuši na zraku ili u pećnici, te iskoristite za pripremu primjerice kolača. Ovo je u svakom smislu pravo kokosovo brašno, jer su sve masnoće otišle u mlijeko, te je ostala niskokalorična pulpa.
  Uživajte u svom domaćem kokosovom mlijeku!
  
  
  BaDEMOVO MLJEKO
  Sastojci: 
  
  • 1 šalica badema
  • 1 l vode
  Priprema: 
  
• Namočite bademe preko noći. 
• Ubacite ih u multipraktik, ulijte vodu i miksajte dok ne dobijete mliječno bijelu tekućinu. 
• Dobro ga procijedite (uz pomoć gaze ili drugog materijala)  i -  vaše domaće bademovo mlijeko je gotovo. 
  

  Sezamovo mlijeko sadrži dosta kalcija

  Sjemenke sezama spadaju u jedne od najstarijih kultiviranih biljaka. Iako sitne ove sjemenke sadrže pravo nutritivno bogatstvo. Odličan su izvor kalcija, mangana, bakra, željeza, fosfora, vitamina B, cinka i selena i dijetalnih vlakana. Čak 1 žlica sezama sadrži oko 80 mg kalcija, što bi značilo da ¼ šalice sezamovog mlijeka sadrži više kalcija nego obično mlijeko. Pri pripremi mlijeka važno je koristiti nepržene sjemenke sezama jer se dodatnim kuhanjem ili prženjem smanjuje sadržaj kalcija. Pomaže i u regulaciji kolesterola, štiti srce i krvne žile. Zbog sadržaja fitinske kiseline pri pripremi mlijeka sezam se potopi u vodi preko noći u koju treba dodati sok limuna. Na taj način poboljšava se i njegovu probavljivost.
  Priprema: 1 šalicu sezama potopi preko noći u malo soka od limuna. Ujutro isperi, stavi u blender i dodaj 4 šalice vode i miksaj oko 1 minutu u blenderu dok ne dobiješ finu i kremastu smjesu. Procijedi mlijeko kroz gazu. U gazi će ti ostati pulpa koju možeš iskoristiti za izradu kolača ili krekera. Mlijeko vrati natrag u blender i dodaj zaslađivač po želji: malo svježih datulja i sirove vanilije te promiješaj. Smjesu pohrani u frižider i potroši u roku od 3 dana.
  
  

  Konopljino mlijeko za zdrave zube

  Sjemenke konoplje su bogate proteinima, omega 3 masnim kiselinama. Sadrže netopiva vlakna, lako su probavljiva i ne sadrže kolesterol. To je vrlo kvalitetan biljni protein koji ima najbolju koncentraciju omega 3 i omega 6 masnih kiselina, sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su ljudskom organizmu prijeko potrebne za razvoj organizma. U sebi ima i vitamin A, E i vitamine B skupine te minerale kalcij, fosfor, magnezij i kalij. Zahvaljujući sadržaju kalcija i fosfora konopljino mlijeko je odličan izvor za dobrobit naših kostiju i prevenciju osteoporoze. Fosfor doprinosi zdravlju kostiju i zubi, Magnezij u konoplji štiti srce i krvne žile i održava normalnu funkciju naših mišića. Konopljino mlijeko daje energiju i izdržljivost zahvaljujući sadržaju proteina, dok omega 3 masne kiseline štite srce i krvne žile, reguliraju kolesterol, a sadržaj gama linoleinske kiseline pomaže u regulaciji hormona te ima protuupalni učinak. Zahvaljujući protuupalnom učinku mlijeko možemo preporučiti i kod ekcema, atopije kao i kod reumatoidnog artritisa.
  Za pripremu mlijeka potrebno je pomiješati 1 šalicu sjemenki konoplje s 3 šalice vode do fine i kremaste smjese u blenderu. Budući da mlijeko ima jak okus dodaje mu se i više sladila, pa po želji možeš dodati oko 3 žlice meda. Pri izradi mlijeka koriste se industrijske sjemenke konoplje koje ne sadrže THC ili kanabinoidni spoj.

Prije miksanja možete mu dodati i 5-6 datulja koje će ga prirodno zasladiti.
Umjesto datulja, možete mu nakon cijeđenja dodati 1,5 žličicu meda ili stevije.

Sastojci (mjera je šalica od 2 dl)

• 1 šalica lješnjaka
• 3-4 šalice vode
• 5 nasjeckanih datulja
• prstohvat soli
• malo vanilije ili kardamoma po želji
• gaza za cijeđenje

Priprema:

Lješnjake usitniti u blenderu. Dodati datulje i preliti toplom vodom. Ostaviti da se namaču nekoliko sati ili najbolje preko noći. Dodati sol i začine i još jednom sve dobro izblendati. U široj zdjeli raširiti veći komad gaze u dvostrukom sloju tako da dobro prelazi preko rubova. U sredinu uliti smjesu lješnjaka, skupiti rubove gaze pazeći da smjesa ne iscuri sa strane i dobro iscijediti rukama. Ono što ostane u zdjeli je lješnjakovo mlijeko, a ostatak mljevenih lješnjaka možete upotrijebiti za neki drugi recept.
Lješnjakovo mlijeko može stajati u hladnjaku 3-4 dana.

portugalska kuhinja 2

Piletina sa šampinjonima

Sastojci

4 osobe

• 400 g pilećeg filea
• 1 žlica Gussnela Dolcela
• 200 g šampinjona
• 50 ml ulja
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica nasjeckanog đumbira
• 1 žličica Vegete
• ½ žličice soli

• Priprema

• 1.
  Meso narežite na tanke rezance i izmiješajte ga s Gussnelom. Očišćene šampinjone narežite na tanke listiće.
• 2.
  Na vrućem ulju popecite meso i izvadite ga. Na istu masnoću dodajte šampinjone, pa i njih popecite.

3. Meso vratite u posudu sa šampinjonima, dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, Vegetu, sol i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte sezamovo ulje

• Biftek na lisabonski način 

  Sastojci

  4 osobe

  • 800 g bifteka
  • 1 žlica Senfa estragon Podravka
  • 40 g maslaca
  • 1 žlica Vegete

  • Za umak:
  • 20-25 g Gussnela Dolcela
  • 250 ml mlijeka
  • 1 žlica limunova soka
  • 1 žlica Crnog papra mljevenog Podravka
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 žličica Vegete

  • Za prilog:
  • 600 g Žutih mahuna smrznutih Podravka
  • sol
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 500 g njoka 

  Priprema

  1. Biftek narežite na odreske, pospite Vegetom i premažite senfom. Na maslacu popecite odreske s obiju strana, a zatim nastavite pirjati podlijevajući vodom oko 15 minuta. Pirjane odreske izvadite iz tave i stavite na toplo mjesto.
  2. 2.
     Gussnel pomiješajte s hladnim mlijekom i vrhnjem. Smjesu ulijte u tavu u kojoj ste pirjali odreske, dodajte Vegetu, papar, limunov sok i kratko prokuhajte. Po potrebi dodajte malo vode.
  3. 3.
     Mahune kuhajte u posoljenoj vodi desetak minuta, ocijedite i prelijte maslinovim uljem koje ste pomiješali s nasjeckanim češnjakom.
  4. 4.
     Zasebno skuhajte njoke.

   

  Bakalar na portugalski način

  Sastojci

  4 – 6 osoba
  • 500 g bakalara
  • Crni papar mljeveni Podravka
  • sol
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 1 žlica nasjeckanog peršinova lista
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 list Lovor sušeni Podravka
  • 200 g luka
  • 4 žlice maslinova ulja
  • 700 g krumpira
  • 2 žlice Vegete

  • Za bešamel umak:
  • 50 g maslaca
  • 30 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
  • 500-600 ml mlijeka
  • bijeli papar
  • Muškatni oraščić cijeli Podravka
  • 2 žličice Vegete 

    Priprema

    1. 1.
       Bakalar namačite 24 sata u hladnoj vodi. Tijekom namakanja ribu okrenite nekoliko puta i promijenite joj vodu.
    2. 2.
       Namočeni bakalar kuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom. Kada se skuha, odstranite mu kožu, mesni dio odvojite od kosti, a meso natrgajte na manje komade.
    3. 3.
       Krumpir ogulite, narežite na ploške, kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ocijedite.
    4. 4.
       Na dvije žlice maslinova ulja kratko popecite luk narezan na ploške.
    5. 5.
       Bešamel ćete prirediti tako da na maslacu kratko popečete brašno, dodate hladno mlijeko i uz stalno miješanje kuhate oko dvije minute. Na kraju dodajte Vegetu, papar i naribani muškatni oraščić.
    6. 6.
       Dno vatrostalne posude namažite preostalim uljem. Naizmjenično složite blanširani krumpir, popečeni luk, nasjeckani češnjak i bakalar. Svaki sloj uvijek pospite s malo Vegete i papra te prelijte bešamelom. Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke, tako da završite redom krumpira. Na kraju dodajte peršin te zalijte preostalim bešamelom.
    7. 7.
       Sve prelijte slatkim vrhnjem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta. 
        

       Tuna u umaku od luka

       
       

       Sastojci

       4 osobe

       • 800 g odrezaka tune
       • Crni papar mljeveni Podravka
       • sol
       • 50 ml vina
       • 2 žlice Gussnela Dolcela
       • 200 g rajčice
       • 2 žlice jabučnog octa
       • 2 žlice maslinova ulja
       • 250 g luka
       • 3 žlice limunova soka
       • 3 žlice ulja
       • 1 žlica Vegete 

         Priprema

         1. 1.
            Na maslinovu ulju popecite narezani luk i rajčice.
         2. 2.
            Dodajte jabučni ocat i Vegetu pa pirjajte desetak minuta. Kada luk omekša, dodajte Gussnel razmućen u malo vode i vina.
         3. 3.
            Odreske tune nakapajte limunovim sokom, posolite, popaprite i s obiju strana pecite na ulju po pet minuta.

         Posluživanje

         Gotove odreske složite na ugrijan tanjur, prelijte umakom od luka, a kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu.
         

         Savjet

         Tunu možete zamijeniti palamidom.