portugalska kuhinja 2

Piletina sa šampinjonima

Sastojci

4 osobe

• 400 g pilećeg filea
• 1 žlica Gussnela Dolcela
• 200 g šampinjona
• 50 ml ulja
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica nasjeckanog đumbira
• 1 žličica Vegete
• ½ žličice soli

• Priprema

• 1.
  Meso narežite na tanke rezance i izmiješajte ga s Gussnelom. Očišćene šampinjone narežite na tanke listiće.
• 2.
  Na vrućem ulju popecite meso i izvadite ga. Na istu masnoću dodajte šampinjone, pa i njih popecite.

3. Meso vratite u posudu sa šampinjonima, dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, Vegetu, sol i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte sezamovo ulje

• Biftek na lisabonski način 

  Sastojci

  4 osobe

  • 800 g bifteka
  • 1 žlica Senfa estragon Podravka
  • 40 g maslaca
  • 1 žlica Vegete

  • Za umak:
  • 20-25 g Gussnela Dolcela
  • 250 ml mlijeka
  • 1 žlica limunova soka
  • 1 žlica Crnog papra mljevenog Podravka
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 žličica Vegete

  • Za prilog:
  • 600 g Žutih mahuna smrznutih Podravka
  • sol
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 500 g njoka 

  Priprema

  1. Biftek narežite na odreske, pospite Vegetom i premažite senfom. Na maslacu popecite odreske s obiju strana, a zatim nastavite pirjati podlijevajući vodom oko 15 minuta. Pirjane odreske izvadite iz tave i stavite na toplo mjesto.
  2. 2.
     Gussnel pomiješajte s hladnim mlijekom i vrhnjem. Smjesu ulijte u tavu u kojoj ste pirjali odreske, dodajte Vegetu, papar, limunov sok i kratko prokuhajte. Po potrebi dodajte malo vode.
  3. 3.
     Mahune kuhajte u posoljenoj vodi desetak minuta, ocijedite i prelijte maslinovim uljem koje ste pomiješali s nasjeckanim češnjakom.
  4. 4.
     Zasebno skuhajte njoke.

   

  Bakalar na portugalski način

  Sastojci

  4 – 6 osoba
  • 500 g bakalara
  • Crni papar mljeveni Podravka
  • sol
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 1 žlica nasjeckanog peršinova lista
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 list Lovor sušeni Podravka
  • 200 g luka
  • 4 žlice maslinova ulja
  • 700 g krumpira
  • 2 žlice Vegete

  • Za bešamel umak:
  • 50 g maslaca
  • 30 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
  • 500-600 ml mlijeka
  • bijeli papar
  • Muškatni oraščić cijeli Podravka
  • 2 žličice Vegete 

    Priprema

    1. 1.
       Bakalar namačite 24 sata u hladnoj vodi. Tijekom namakanja ribu okrenite nekoliko puta i promijenite joj vodu.
    2. 2.
       Namočeni bakalar kuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom. Kada se skuha, odstranite mu kožu, mesni dio odvojite od kosti, a meso natrgajte na manje komade.
    3. 3.
       Krumpir ogulite, narežite na ploške, kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ocijedite.
    4. 4.
       Na dvije žlice maslinova ulja kratko popecite luk narezan na ploške.
    5. 5.
       Bešamel ćete prirediti tako da na maslacu kratko popečete brašno, dodate hladno mlijeko i uz stalno miješanje kuhate oko dvije minute. Na kraju dodajte Vegetu, papar i naribani muškatni oraščić.
    6. 6.
       Dno vatrostalne posude namažite preostalim uljem. Naizmjenično složite blanširani krumpir, popečeni luk, nasjeckani češnjak i bakalar. Svaki sloj uvijek pospite s malo Vegete i papra te prelijte bešamelom. Nastavite slagati dok ne potrošite sve sastojke, tako da završite redom krumpira. Na kraju dodajte peršin te zalijte preostalim bešamelom.
    7. 7.
       Sve prelijte slatkim vrhnjem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta. 
        

       Tuna u umaku od luka

       
       

       Sastojci

       4 osobe

       • 800 g odrezaka tune
       • Crni papar mljeveni Podravka
       • sol
       • 50 ml vina
       • 2 žlice Gussnela Dolcela
       • 200 g rajčice
       • 2 žlice jabučnog octa
       • 2 žlice maslinova ulja
       • 250 g luka
       • 3 žlice limunova soka
       • 3 žlice ulja
       • 1 žlica Vegete 

         Priprema

         1. 1.
            Na maslinovu ulju popecite narezani luk i rajčice.
         2. 2.
            Dodajte jabučni ocat i Vegetu pa pirjajte desetak minuta. Kada luk omekša, dodajte Gussnel razmućen u malo vode i vina.
         3. 3.
            Odreske tune nakapajte limunovim sokom, posolite, popaprite i s obiju strana pecite na ulju po pet minuta.

         Posluživanje

         Gotove odreske složite na ugrijan tanjur, prelijte umakom od luka, a kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu.
         

         Savjet

         Tunu možete zamijeniti palamidom.