madjarska kuhinja 2

recepti

Kolac od cokolade 

 

Sastojci

5 osoba

• 4 Jaja
• 140g brasna
  
  
• 1 kesica, prasak za pecivo
• 300g cokolade za mesnju
• 150g margarina
• 120g secera 
  

  Priprema

  1. Margarin i cokoladu istopiti
  
  4 jaja izlupati i dodati secera po ukusu ( oko 120g ) , mutiti i dodati istopljenu cokoladu.
  Mutiti i dodati 140g brasna i prasak za pecivo.
  Sve lepo mutiti i sipnuti u vec namazan pleh i staviti na 170stepeni da se pece.
  
  
  
  
  Dok se kolac pece, iseckati cokoladu na male kockice.
  Kada je kolac vec skoro gotovo izvditi ga i staviti iseckane kockike cokolade na njega.
  Lepo poredjati da bude na celom kolacu.
  Vratiti u rernu da se cokolada malo istopi
  
  
  

  Barátfüle(Baratfile)

   

  Sastojci

  4 osobe

  • 500g brasna
  • 2 jaja
  • 1/2kasikice soli
  • oko2dl vode
  • 4kasike ulja
  • po potrebi brasno

  • za punjenje
  • dzem(sljiva,kajsija..)

  • za posipanje
  • prezla
  • 100g putera(masti,ulja..)
  • secer kristal

  
  
  

  Priprema

• 1.
  Od brasna,jaja,ulja,vode i soli zamesiti testo koje ne sme da se lepi.
  Po radnoj pšovrsini posuti brasno i rastanjiti testo 3mm debljine.
  
  
• 2.
  Testo mozete seci na kockice 5x5cm i na sredinu stavljati malu kasikicu dzema,presavijete u trougao i viljuskom pritisnete da bi se lepo zatvorili,a mozete i ako imate kalup za raviole u njemu da pravite.
  (ja imam plasticni kalup u obliku je kruga i testo vadim u krugove ,pa stavljam u taj kalup,stavim dzem,preklopim i pritisnem.
  
  
  
• 3.
  U dublju serpu sipate vode i dodate malo ulja,stavite da prokuva.
  Stavljate baratfile jednu po jednu(ja stavim da se zajedno kuvaju 6,7 komada)
  kad isplivaju ,gotove su i vadite resetkastom spatulom u ciniju.
  

4. U serpici zagrejete puter(ili mast ili ulje) .dodajete prezle toliko da zagusi masnocu.
Uvaljate baratfile i na kraju pospete kristal secerom.

Rigó Jancsi 

 

Sastojci

15 osoba

• Testo
• 6 jaja
• 80gr šećera
• 20gr kakako u prahu
• 60gr brašna
• 2 kašike tople vode

• Krema
• 250gr čokolade za kuvanje
• 120ml mleka
• 500ml mlečne slatke pavlake
• 4 kašike likera- gran marinier, cointreau ili rum
• 1 kašikica arome vanile

• Glazura
• 150gr čokolade za kuvanje
• 75gr slatke pavlake

• I još
• 150gr đžema od kajsija
• 1 kašika vode 
•  
• Testo
• 1.
  Za korice, penasto umutiti žumanca sa šećerom da se šećer skroz rastopi, a jaja posvetle. Brašno pomešati sa kakao prahom, najbolje da su prosejani, pa ih povezati sa umućenim žumancima. Dodati i toplu vodu
   Posebno umutiti belanca u čvrst šne, pa ih ručno lagano mešajući pomešati sa masom od žumanaca. Smesu izliti u pleh od šporeta pokriven papirom za pečenje. Peći na temperaturi od 180C, dvadesetak minuta
   Testo izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi. Sa potpuno ohlađenog testa skinuti papir pa ga po dužoj strani preseći na dva dela. Jedan od delova iseći na kocke 5x3, u odnosu koji daje četvrtaste kocke što zavisi od veličine pleha.
   Čokoladu sitno iseckati i preliti sa vrelim mlekom. Izmešati da se čokolada otopi i napravi dečna jednolična masa. Ako je potrebno dodatno zagrevati u mikrotalasnoj ili na laganoj vatri. Ostaviti da se ohladi do prihvatljive temperature koja neće naškoditi ulupanoj slatkoj pavlaci.
  Đžem otopiti sa kašikom vode da bude tečan pa njime namazati donju koru. Može se namazati i gornja pre sečenja, ali onda treba više đžema. Za mene je ovoliko sasvim dovoljan kontrast čokoladi.
  
  

  Staviti obruč pa namazati sa celom količinom fila. Na fil poslagati kocke od gornje pripremljene kore.
   
  

  Odgore preliti glazurom pripremljenom od otopljene čokolade sa slatkom pavlakom.
  Hladiti u frizideru više sati, najbolje preko noći.