ceska kuhinja 3

ceske knedle                  

Sastojci

• 4 kriske kruha
• 100gr mlakog mleka
• 2 jaja
• 2 kašike peršuna
• 3 kašike brašna
• 1 glavica luka
• 1 šargarepa
• malo ulja, so, biber
  

  Priprema

• 1.
  Luk iseći na sitne kockice i malo propržiti, tek da zacakli.
  
• 2.
  Šargarepu kuvati 5 minuta i nju iseći na kockice.
  
• 3.
  Hleb takodje iseći na kockice. Dodati mu propržen luk, prokuvanu šargarepu i sve ostale sastojke.
  

4. Umesiti lagano homogenu masu,  pobrašnjavljenim rukama napraviti DVA valjka, pa ih staviti na samolepljivu foliju i čiste pamučne krpe.
 

Valjke umotati prvo, samolepljivom folijom, pa u krpe, vezati krajeve i spustiti u ključalu, posoljenu vodu. Kuvati 15 minuta. Malo prohladiti, odmotati i iseći na komade.

 

Knedle sa medom i vocem

 

Sastojci

• Za knedle
• 2 belanca+malo soli
• 50gr griza
• 2 kasike kukuruznog brasna mekog
• 50gr integralnog brasna
• 1 kasikica cimeta
• 150gr nemasnog kravljeg sira
• 4 kasike meda
• 1 kasika margarina
• malo naribane limunove korice

• Jos je potrebno
• 2-3 kasike griza
• 2 kasike margarina
• kasikica ulja
• 500gr smrznutog voca (visnja,malina,ribizla)
• 1 kasika gustina
• 1dl vode
• med 

  Priprema

  1. 1.
     Med i margarin malo otopiti, belanca umutiti sa malo soli.
  2. 2.
     Pomesati suve sastojke pa dodati med, margarin i sir pa na kraju umucena belanca.Kasikiom izmesati da se sjedini i ostaviti da odstoji u frizideru bar pola sata.
  3. 3.
     Kasikom vaditi knedle i kuvati ih oko 10min u malo posoljenoj vodi.
  4. 4.
     Ispziti griz da porumeni pa kuvane i ocedjene knedle spustati u griz i lagano pomesati da se griz zalepi.
  5. 5.
     Voce zagrevati da se otopi pa pojacati i prokuvati, cim pocne da vri dodati vodu sa razmucenim gustinom.Neka jednom prokljuca i skinite sa vatre.Po zelji mozete dodati i secer.Ako vam se umak ucini pregusto ili voce nema dovoljno soka dodajte jos vode ili nekog soka npr.od visnje.
  6. 6.
     U posudu u kojoj cete posluziti knedle redjajte, knedle+voce+med i tako dok neutrosite sve sastojke.
  7. 7.
     Takodje mozete posipati i secerom ili nekim drugim umakom, ove knedle su za sve kombinacije. 
      

     Pohani sir s mesnim nareskom 

     Sastojci

     4 osobe

     
     • pohani sir
     • 8 kriški sira, debljine oko 5 mm
     • 8 kriški mesnog nareska
     • 1/2 male žlice Vegete
     • 2 jaja
     • brašno i krušne mrvice
     • ulje

     • umak
     • 1 žlica maslaca
     • 2 češnja češnjaka
     • 1 jušna žlica brašna
     • 3 dl mlijeka
     • sasvim malo muškatnog oraščića
     • sol, papar
     • peršin

       Priprema

       1. Za pohanje je najbolje koristiti polutvrde sireve tipa Gouda i Edamac jer su dovoljno čvrsti da se ne razliju tokom prženja, a opet taman dovoljno mekani da se kremasto rastope unutar korice.
       2. 1.
          Razmutite jaja začinjena Vegetom.
       3. 2.
          Kriške sira debljine oko 5 mm s jedne strane tanko premažite jajetom i na to položite krišku mesnog nareska jednake veličine.
       4. 3.
          Tako sljepljene uvaljajte u brašno i umočite u razmućeno jaje. Ponovite još jednom da se dobije deblji sloj koji će spriječiti curenje sira u toku pečenja. Na kraju dobro uvaljajte u krušne mrvice i lagano dlanom pritisnite da korica bude kompaktnija. Pazite da su rubovi svi dobro “popunjeni” koricom.
          Pripremljeni sir ostavite da se kratko posuši, a za to vrijeme pripremite umak.
       5. 4.
          Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
       6. 5.
          U posudi rastopite maslac, dodajte češnjak, pa pospite brašnom. Dobro promiješajte. Kratko pržite – brašno i češnjak moraju ostati svijetli!
       7. 6.
          Smanjite vatru i sve zalijte s malo mlijeka i žustro miješajte da se stvori glatka masa. Sada dolijte ostatak mlijeka i kuhajte miješajući još koju minuticu da dobijete glatki umak srednje gustoće. Začinite muškatnim oraščićem (ribanim ili u prahu), solju i paprom, te pred kraj pospite peršinom.
          Kad je umak gotov, u dobro zagrijanom ulju pržite pripremljeni sir. Sir se mora pržiti kratko da korica ne popuca i da sir ne iscuri. Isprženi sir Izvadite kratko na ubrus da se ukloni suvišna masnoća i još vruće poslužite.